Pain anadama est un pain traditionnel de la Nouvelle-Angleterre, légende locale attribue un pêcheur de Gloucester d’avoir inventé le terme en hommage à son épouse, « Anna » non-ainsi-aimant. Il semble que Anna n’a pas été bénie avec talent dans la cuisine, et après de nombreux bols de bouillie de semoule de maïs et de mélasse pas assez chaud pour le souper, le pêcheur avec colère ballotté dans peu de farine et levure un soir et jeta le mélange dans le four. Alors qu’il cuit, il était assis murmure, « Anna, fichu lui! », et que la légende indique le nom est né.
La mélasse donne ce pain un peu d’une couleur plus foncée comme un pain brun, mais il n’est pas aussi doux que vous le croyez avec les ingrédients. En parlant de cela car la semoule de maïs est cogné dans l’eau bouillante le pain n’a pas une texture « granuleuse » que certaines personnes s’associerait avec quelque chose comme pain de maïs. Ce pain est traditionnellement mangé avec juste le beurre et un bol de haricots cuit de Boston, mais selon moi, qu'il se marie très bien avec les plats de viande comme bien surtout un copieux ragoût.
