Voici les ingrédients pour 10-11 petits pains :
• 1 1/2 tasse Farine 00
• 2 tasses manitoba
• 1 3/4 tasse d’eau tiède
• 2 cuillères à café levure granulés
• 2 cuillères à café sel de mer
• graines de sésame noir et blanc
Verser l’eau dans un grand bol, ajouter la levure et mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter la farine et le sel et bien mélanger. Mettre le mélange sur une surface de travail, j’utilise un tapis en silicone grande et pétrir vigoureusement pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique. Couvrez-la avec certains s’accrochent film et un torchon et laisser lever pendant 1 heure. Après ce temps, couper la pâte en portions d’environ 80 g, aplatir chaque morceau et replier les rabats sur eux-mêmes pour former des petites boules. Laissez la preuve pendant environ 30-40 minutes. Après ce temps saupoudrer la surface de travail avec de la farine et avec un coupe-pommes faites une entaille sur chaque boule de pâte, sans couper complètement, afin d’obtenir la conception typique d’un chignon de rosetta. Donner une forme ronde aux balles et mettez-les lever pendant 1 heure, couvert et avec la conception en contact avec la surface de travail. Puis les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé avec la conception maintenant sur le dessus. Badigeonner les pains avec un peu d’eau et saupoudrez de graines de sésame. Si vous avez une pierre de cuisson comme je l’ai, mettre les sandwiches sur une peau de pizza recouverte de papier sulfurisé. Le four doit être très chaud, environ 250 °. Mettre une cuvette peu profonde sur la tablette inférieure du four et quand vous mettez votre bund dans le four, versez l’eau bouillante dans la casserole. Faites cuire vos petits pains pendant environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir sur une grille. Ils sont d’excellents mangé le jour que vous les faire cuire, mais ils sont bons même le lendemain. J’ai mis deux petits pains dans la boîte à lunch de mon mari et je remplis avec des feuilles de salade et quelques tranches de mortadelle savoureux et il était vraiment heureux.