Étape 2: Préparer le dosa pâte
Vous aurez besoin pour ce faire une journée à l’avance lorsque vous voulez faire le masala dosa car la pâte doit fermenter pendant au moins huit heures.
Placez le dal et le riz cru dans un bol et ajouter suffisamment d’eau froide pour couvrir. Laisser reposer pendant 4 à 6 heures adoucir.
Lorsque vous êtes prêt à faire la pâte, rincer et bien égoutter le riz et le dal, puis mettre dans un mélangeur ou mixie cruche, ainsi que le riz cuit et de 200 ml d’eau froide. Blitz à haute vitesse jusqu'à ce que vous avez une belle pâte lisse... bien que si c’est un peu granuleuse, il n’est pas un problème car il va cuire dehors.
Transférer la pâte dans un grand bol, couvrir avec un torchon propre et placer dans un endroit chaud et laisser fermenter.
Le lendemain, la pâte sera ont augmenté (c’est pourquoi vous avez besoin d’un grand bol!), et sera un peu mousseuse (voir la photo). Il aura également un léger arôme aigre et sera la consistance de la crème glacée fondue.