Étape 8: stockage + réchauffage
Pour la meilleure présentation (et pour garder la viande la plus humide, à mon avis) il est préférable de stocker l’ensemble de fesses de porc dans le réfrigérateur, enveloppé dans du papier d’aluminium. Placez-le dans une rôtissoire (encore emballée dans la feuille) dans un four à 300-350 jusqu'à ce qu’il atteigne 150 F + temp interne. J’ai juste pop la sonde dedans et laissez-le aller.
J’ai apporté un SOC de porc et demie dans le Bureau de Instructables pour nourrir tout le monde et réchauffé eux de cette façon. Je les laisse arriver à 170 F parce que je voulais m’assurer que la graisse et les tissus conjonctifs a obtenu encore gentil et doux. : D
Si vous déchiqueter la viande de porc, il est toujours préférable d’aller avec une approche basse et lente à réchauffage il. Soit le spritz est avec un peu d’eau et couvrir de papier d’aluminium et pop dans un four à faible ou micro-ondes à 20-30 % de puissance au micro-ondes jusqu’au chaud. Vous pouvez également stocker la viande de porc dans un peu de sauce barbecue ou pan de jus de cuisson pour l’aider à sortir.
Vous pouvez également congeler les restes - j’ai jamais fait ça une fois, cependant ! J’ai congelé dans quelques portions avec un peu de sauce et elle a réchauffé dans une petite casserole couverte avec un peu d’eau.
