Adobo philippin est un medley aigre et salt de bonté qui vous laisse envie pour en savoir plus. Vinaigre, sauce de soja et l’ail sont les trois ingrédients clés de ce fameux plat « Pinoy ». Vous pouvez utiliser cette sauce et marinade adobo sur porc, poulet, calamars, légumes ou un masquage de combinaison de poulet et de porc. Les Philippins servent habituellement adobo avec du riz blanc. Je recommande ce plat particulier--adobo de porc--l’appariement avec un verre de vin de pinot noir. Pinot noir est excellent avec adobo en raison de l’acidité de ce cépage, ce qui permet de couper à travers la matière grasse. Corps moyen-léger de la pinot permet le porc à briller sans elle accablante. Tweet moi pour obtenir des suggestions sur les marques de vins spécifiques et les producteurs qui correspondent à votre budget.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45-50 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 6 gousses d’ail
- tbl 2. huile d’olive
- 2 livres d’épaule de porc (coupé en cubes de 1 po.)
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de poivre (ou grains de poivre)
- 1 tasse de vinaigre blanc (canne préféré)
- 1 tasse d’eau
- 3/4 tasse de sauce de soja
- 2 feuilles de Laurier
Émincer l’ail. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole lourde comme un faitout. Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’ail émincé. Faire cuire l’ail pendant 1 minute, puis ajouter l’épaule de porc et utiliser des pinces ou cuillère en bois pour faire sauter l’ail et l’huile pendant 2 minutes. Ajouter le vinaigre et l’eau. Augmentez la chaleur à feu moyen-vif et attendre jusqu'à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux et ajouter la sauce de soja. Remuer la casserole et ajouter les feuilles de Laurier. Couvrir et laisser mijoter pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit tendre.
