Étape 2: nettoyer le SOC de porc
Si vous êtes fumeur/grillades, je pense que garder le bouchon gras est une excellente idée. Dans le four, cependant, il peut se transformer en un certain désordre. Parce que vous le faites dans le four, vous voulez le bât blesse, que vous allez utiliser pour établir le contact direct avec la viande pour une saveur supplémentaire, car vous ne bénéficier de fumée de bois joli. Bavures votre rub sec sur un bouchon de graisse vous retirer et jeter plus tard est une mauvaise affaire. Il y a aussi la question de la PAC fat jamais rendu vers le bas suffisamment dans le four pour être savoureux.
Avant de commencer à aller travailler sur les chapeaux de graisse, nettoyer votre évier. Puis placer une grille dans le fond et mettre le cul à ce sujet, graisse cap côté vers le haut. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou ciseaux de cuisine, commencer à couper la PAC graisse et toute pellicule argentée que vous rencontrer.
Normalement, j’ai commencer cette en trouvant que la place le bouchon de graisse est la moins connectée et en tirant vers le haut. Ensuite, utiliser le couteau ou des ciseaux pour couper à travers les tissus conjonctifs, tenant à la viande.
Ne vous inquiétez pas à faire de chaque pièce de la graisse - vous voulez juste descendre tous les bits très épais et la pellicule argentée cachant au-dessous d’eux.
Retourner le cul et vérifier l’autre côté, aussi.
Comme vous pouvez le voir dans la dernière photo, j’ai perdu 2-3 livres du poids total tout en gras. : D
Remarque : parce que vous travaillez avec un tel morceau de viande, vous risquez de rencontrer des trucs méchant. Il pourrait y avoir grosses veines et les artères et le sang supplémentaire. Ce coupé et ne vous inquiétez pas trop à ce sujet. C’est normal ! En outre, vérifier l’extrémité de l’OS pour aucun fragment et supprimer ceux.
