Je suis entré dans cette recette dans plusieurs concours locaux de BBQ, et ne pas pour toot ma propre corne ou quoi que ce soit, il est placé assez bien chez les professionnels BBQers. Maintenant, je tiens à souligner la différence essentielle entre "BBQing" vs « griller »: BBQing est lent à rôtir la viande au-dessus d’une source de chaleur basse température, parfois avec la fumée de bois franc. Utilise la chaleur élevée et griller brûlera un frottement sec à un mess noirci.
C’est fantastique avec salade de légumes !
Vous aurez besoin de quelques notions de base de barbecue pour cela :
Outils :
Un gaz grill au moins deux brûleurs. Une grille de type charbon kettle fonctionne très bien aussi - mon préféré étant le Kettle Weber Grill.
Copeaux de bois dur (Utiliser uniquement de feuillus pour n’importe quel gril)
Zone fumeur/pochette thingie-certains gaz grilles viennent avec un fumoir pour les copeaux de bois. Mine ne fonctionne pas. Si le vôtre n’est pas, vous faites une enveloppe/pochette de papier d’aluminium résistant. Retirer environ 18" pour l’enveloppe. Mettre environ 4 tasses de pré trempé (dans l’eau froide pour environ une heure) jetons sur la grille et plier en forme de type enveloppe/pochette plate. Piquez quelques tranches dans le haut (pour libérer la fumée).
Pinces/spatule - vous besoin d’une paire de sacré bon lourds de pinces pour gérer une épaule de porc. Une spatule (préférablement un type spécifique de gril fort) est parfaite pour obtenir ce beau morceau de viande sur le gril.
Rôtissoire en aluminium (jetable, pour faciliter le nettoyage) Il gardera les jus ne provoquent des poussées et fournira l’humidité pour le rôti.
Thermomètre de four/Grill - c’est très important, car cet outil est la seule façon vous savez vraiment ce qui se passe à l’intérieur de la grille ! Pour « tirer » le porc, la viande doit atteindre la température idéale de 100° c / 212° F.
Cheminée de type charbon démarreur - pour les gens de grill à charbon, c’est la meilleure façon de commencer la braise.
Ne soyez pas submergé. Elles sont toutes assez standards pour griller ou BBQing. Si vous prévoyez de faire plus de manger en plein air cet été, je vous garantis que vous allez l’utiliser à nouveau. Si vous n’aimez pas l’idée de copeaux de bois achat, omettez cette partie. Le frotter et le rôtissage lent fera un travail dandy de rendre votre viande moite et délicieux.