Étape 9: récolte
Vous devez maintenant refroidir, il va garder à croître à moins que vous fassiez. Mettre dans le réfrigérateur et le laisser refroidir. Une fois dans le réfrigérateur, qu'il se conservera pendant une semaine sans aucun problème, vous pouvez également congeler.
Il y a deux principaux problèmes que vous pourriez rencontrer.
1 / les haricots qui vont gluante et malodorante, Ceci tend à se produire si le tempeh devient trop chaud durant l’incubation. C’est le résultat de bactéries, apparemment tout puant, qu'il est non toxique, j’ai toujours jeter lorsque cela se produit.
2 / sporation, le cycle de vie du mycélium est de croître et puis quand il a rempli la surface disponible pour reproduire, pour reproduire les spores de fait, elles sont noirs. Il n’y a rien de mal à cela, le tempeh est toujours très bien. En effet certaines personnes préfèrent leur tempeh « très mûre » et il a une saveur différente.
Je n’ai jamais connu de toute contamination fongique, toutefois si vous trouvez toute croissance inhabituelle, puis il serait judicieux d’être mieux vaut prévenir que guérir et ce fossé.
Ainsi vous pouvez voir quel sporated tempeh ressemble, j’ai accueilli certains d’obtenir « mûr » donc vous pouvez savoir à quoi s’attendre. Certaines personnes préfèrent leur tempeh très mûrs, sporation n’est pas une faute, ce n'est pas mal.
Sporation se passe naturellement vers la fin de l’incubation, tout doit être blanc dans les premiers stades, les spores poussiéreux vert/bleu/noir ne se développent qu’à la fin.
Bien mélanger permet d’éviter le développement du mycélium à des rythmes différents et vous obtient la même croissance et permet d’éviter un whist de sporating fin l’autre ne pas obtenir entièrement colonisé.