Étape 7: Ensemencer et sac
Nous ne voulons pas de s’en tenir à nos doigts à ou tout ce qui n’est pas vraiment propre, car elle peut avoir les autres spores de champignons là-dessus et cela pourrait ruiner notre tempeh. Je me sens juste à l’extérieur de la casserole.
Travaillant avec 1lb (500g) de haricots, je prends une cuillère à café de démarreur et saupoudrez-le sur et remuez-le dans. Je fais d’habitude 2 demi cuillères et remuer deux fois. Vous pouvez utiliser moins démarreur, mais vous courez le risque de ne pas obtenir un bon mélange et obtenir les zones qui ne sont pas bien couverts. Le démarreur n’est pas cher, donc je ne lésinez pas sur elle.
Il est vraiment important de mélanger dans le puits, sinon vous pourriez obtenir des taches chauves dans votre tempeh où le mycélium n’a pas augmenté.
Une fois le mélange très bien, mettez-le dans le sac quand vous commencez, vous pourriez vouloir utiliser un couple de sacs et essayer de leur incubation dans des lieux différents. Je plie le sac revient sur le contenu pour faire une dalle environ 1,5 pouce (40mm) d’épaisseur.