Étape 2: Recette - ne peut pas faire cette soupe sans elle.
1 cuillère à soupe de beurre
1 petit oignon jaune, coupé en dés
2 carottes pelées coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés (ou tout ce qui fait des carottes et le céleri égale à la quantité d’oignon)
2 patates douces pelées et coupées en dés
2 pommes de terre russet, pelées et coupées en dés
2 or betteraves pelées et coupées en dés
8oz crimini champignons
4 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse de vin blanc sec
2 cuillères à soupe de romarin
1 cuillère à soupe de marjolaine
1 cuillère à café de paprika fumé chaud
Sel et poivre au goût
Préchauffer le pot grande soupe. Ajouter 1 cuillère à soupe de beurre. Beurre de Cook à faible jusqu'à ce qu’il vire au brun et commence à devenir noisette.
En attendant les dés oignon, carottes et le céleri. On appelle cela une mirepoix: (Meer-PWAH)
Après que le beurre a dorer ajouter la Mirepoix et cuire jusqu'à ce que les légumes commencent à peine à devenir tendres.
Ajouter les patates douces, pommes de terre Russet et betteraves en dés. Permettre à racine légumes à cuire pendant une longue période de temps afin d’insuffler une saveur de légumes grillée (environ une demi-heure) de la soupe si racine légumes commencent à coller sur le fond de la casserole, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à soupe d’huile.
Après que les légumes sont légèrement caramélisées et soient presque tendres, ajouter 4 tasses de stock et 1/2 tasse de vin blanc sec. Ajouter les épices, sel et poivre.
Laisser pour mijoter pendant au moins une demi-heure jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.