Racines sont une partie importante de l’alimentation saisonnière pendant les mois d’hiver, lorsqu’ils sont mûrs et à leurs plus goûteux. Cette soupe végétarienne est copieux et réconfortant comme polyvalent. Elle peut être faite végétalien en utilisant l’huile au lieu du beurre et devienne un copieux repas pour les mangeurs de viande avec quelques tranches de saucisse sur le dessus ou une garniture de bacon.
