Étape 7: Pli Final
Si la pâte a été réfrigérée, laisser revenir à température ambiante pendant une heure ou deux.
Pétrir la pâte un peu et rabattez-la dans une boule comme vous l’avez fait lors des étapes précédentes.
Utilisez le grattoir bol et échelle, diviser la pâte en deux boules de equal(ish).
Divisez chaque moitié en huit boules pour un total de 16. Garder la pâte qui n’est pas en cours dans un bol recouvert d’un plastique.
Vous pouvez utiliser une échelle pour obtenir super précis sur cette étape, ou il suffit d’aller avec elle. J’ai inclus des photos pour montrer combien ma moitiés et huitièmes pesaient, mais la vôtre peut être différente.
