Étape 3: mélange
Nous y voilà !
Vous pouvez battre vos ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel) à la main, ou mettez-les dans votre table de mixage avec l' attachement de paddle.
Ajouter les oeufs et allumez votre console de mixage à faible. Pendant que le mélangeur fonctionne, ajoutez votre lait. Dès que le mélange commence à s’agglomérer, remplacer la fixation de la palette avec le crochet.
Mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes. Racler le bol et le crochet avec le bol grattoir ou une spatule en caoutchouc solide. Mélangez à nouveau sur le milieu pendant 2 minutes. Racler le bol et fixez à nouveau.
Tourner le batteur à vitesse moyenne-faible et commencer à glisser vos morceaux de beurre, un par un, en raclant le bol et accrocher au besoin. Si le beurre n’est pas ajouté lentement, la pâte peut pénétrer dans un désordre graisseux.
Une fois la totalité du beurre a été constituée, augmenter la vitesse au milieu et mélanger pendant environ 8 minutes, en raclant les bol et crochet à mi-chemin. Lorsque la pâte est prête, il va commencer à frapper sur les parois du bol. (Assurez-vous que votre console est en position verrouillée ou il ira noix!)