Étape 6: Troisième montée - 1 heure ou toute la nuit
Répétez l’étape précédente. Couvrir la pâte avec du plastique et laisser lever pendant au moins une heure, ou dans le réfrigérateur pendant la nuit. (beaucoup disent laisser le reste de la pâte du jour au lendemain il aide à développer une saveur plus riche. Je suis un de ces nombreux).
Vous vous demandez peut-être pourquoi j’ai éclaté cela en tant d’étapes, au lieu de simplement dire "faites ceci trois fois." C’est parce que je pense que les directions comme ça sont faciles à ignorer lorsque vous êtes jetant un regard sur une recette, et j’ai voulu supprimer toute chance de votre pâte ne pas sortir magnifiquement. De plus, cette façon vous pouvez voir combien la pâte s’élève chaque fois !