Étape 9: Ascension finale - 1 heure
Couvrir les brioches sans serrer avec du plastique et laisser lever dans un endroit chaud et sans courant pendant une heure. La pâte est prête lorsqu’elle provient à l’époque où vous piquez (doucement maintenant!)
Encore une fois, j’ai séparé cette étape afin que vous ne dissimuler combien de fois la pâte doit se lever avant que vous faites cuire. Dans ces photos, vous pouvez voir combien chacun des casseroles a augmenté depuis le dernier. Dans la dernière photo, bouton montre un pain brioche parfaitement ressuscité.
Après ils ont monté, régler le four à 375F (190C) et la valeur de la grille au milieu du four.
Créer une dorure pour cette finition spéciale supplémentaire sur vos brioches. Battez ensemble les jaunes de 2 œufs restants et 1 oeuf entier avec une pincée de sel. Badigeonner généreusement le dessus des brioches. Œuf lavages jamais comportent de la façon dont vous voulez qu’elles - ils sont très ondulées et difficiles à contrôler. Allez avec elle et Barbouiller ce pain dans les jaunes d’oeuf et comprendre que vous ne pouvez pas contrôler tout dans la vie.
