Étape 4: Faire face à la carcasse
1) rôti de toutes les parties restantes dans le four pour produire des jus de cuisson pour une bonne sauce. Tirage au sort juste tous dans un plat de cuisson, ajouter le sel et cuire à 350 jusqu'à coloration dorée. Démonter, décanter les jus de cuisson et déglacer pour accéder à tous la fond savoureuse. Vous pouvez ensuite réutiliser les pièces pour l’option suivante :
2) utiliser les parties restantes pour faire le stock de la Turquie. Vous pouvez les utiliser fraîches ou grillées. Quoi qu’il en soit, j’ai eux chuck dans ma cocotte avec deux oignons émincés, quelques carottes, céleri et les herbes, puis cuire à 15 psi pour une heure - voir cette recette pour obtenir des instructions de base.