Étape 1: ingrédients
Let's get grave à nouveau. Si vous connaissez un homebrewer, lui demander ou allez dans un bistrot-brasserie ou une microbrasserie. Vous pourriez demander dans un magasin de fournitures de homebrew aussi bien.
Pour deux pains, vous avez besoin de quelque chose de l’ordre de 1 à 2 tasses de grains usé humide. J’ai séché deux bacs de cookie environ un demi-pouce d’épaisseur. Cela sera suffisant pour 5-6 pains. J’ai mis le four à 100 ° C / 212F tout d’abord de le laisser sécher. Cela prend quelques heures avec une cuillère dans la porte du four pour évacuer l’humidité. La prochaine fois, je vais il laisser sécher sous le soleil pour économiser l’énergie.
Quand elle est sèche, j’ai augmenter la température à 170C/340 F pendant environ 15-30 minutes pour rôtir un peu. C’est peut-être une bonne idée de prendre une partie des grains non torréfiées pour comparer la couleur. Juste il rôti légèrement, sinon il va se brûlé et amer.
L’étape suivante, j’ai broyés les grains séchés usés un peu plus. Sinon, il y a cosses entières dans votre pain et ils seront en tiendra entre vos dents.
dépensé 1,8 oz / 50g de céréales
1,8 oz / 50g de graines de sésame
pain de farine 500g/17,6 oz/1.1 lb
1 à 2g/15 à 30 Grains de levure active sèche (0,5-1 cuillère à café)
16g/0,56 oz (2,5 c. à thé) de sel
eau 390ml / 13,2 oz liq
J’ai aussi grillé les graines de sésame un peu dans le but de rehausser la saveur. Comme vous pouvez le voir sur les photos, la torréfaction n'obscurcie que légèrement les graines. (Rôtir les noix, les céréales et les graines améliore la saveur en cuisine et en pâtisserie. Les graines, qui se trouvent sur la croûte obtenir rôtis pendant la cuisson, mais la mie n’obtiendrez pas plus chaude que 100C / 212F afin qu’ils ne le rôti)
Essayez de mettre la main sur une fort riche en gluten farine, vous pouvez chercher une teneur en protéines 11 à 13 %.
