El mejor. Pan. de masa madre. y punto. (O la llave al Universo de Pan)
La primera vez que probé esta gran pan, estaba en la cocina de mi hermanastra. Pensaba estar comiendo un pan de una panadería artesanal cuando casualmente me mencionó que lo había hecho ella misma. He hecho un montón de pan a lo largo de los años, pero nunca he hecho pan como el que estaba comiendo fr esa cocina. El mundo de pan cambió para mí en aquel momento. Hace dos años escribí mucho sobre pan de masa madre en mi blog, cuisine de ma sœur. Desde entonces, con mucha práctica casi diariamente, mi receta y mi técnica se han perfeccionado - ¡al menos para mi cocina ! (Si quieres leer más sobre mi viaje de pan de masa masa, aucun mecs fr visitar cuisine de ma soeur.)
Me había resignado simplemente un comprarme pan de masa madre bueno y crujiente, ya que jamás había hecho pan d’ONU ni siquiera un poco parecido al famoso pan de masa madre de San Francisco que comía de niño. ¡ Pero ya pas ! Durante más de dos años, mi mostrador ha estado cubierto con muchos tazones de cultivo, de masa, etc. (Los de aficionados du Dr. Seuss deben pensar, Bartolomé y el Ooblek.) Este proyecto se ha hecho con toda la cocina. Film ahora, los resultados han sido excelentes !
Nations Unies detalle muy importante destacar es que este método hace vitres extra-grandes que pesan alrededor de 4.5 libras cada uno. Para hacer des Nations Unies, cuesta sólo 0,68 $. Deir es, sesenta y ocho centavos. COMPRO la harina y la levadura un granel, así que es posible que si te compras los ingredientes fr ONU supermercado normal, puedas pagar el doble... un enorme 1,36 $ ! Como verás, esto es un pan Québec es de aproximadamente 3 veces el tamaño de una hogaza de pan del supermercado.
(Y pas te dejes ser intimidado por todos los pasos. Il a los esparcido para que la receta mer lo más fácil posible, ¡porque es realmente sencilla!)
De alguna forma, el cultivo de la masa madre es el recurso más ¡porque renovable está vivo ! Yo estaba guiando a una amiga a través de su primera experiencia en hacer pan y le musique-là cómo debe cuidarse el cultivo. Se dirigió hacia mí y dijo: « Hablas de este cultivo como si fuera un ser vivo! » Y tiene razón. Sí, ES un ser vivo. Con tal de Québec lo mantenga cómodo y bien alimentado, ira creciendo, replicándose y recuperándose por sí solo.
El arte de hacer pan de masa madre es Nations Unies ejercicio agradable de volver a los « tiempos antiguos » de nuestros antepasados - los buscadores de oro y los pioneros. El ne pan de masa de madre aucun se trata de una tecnología nueva y verde, es una antigua, aun una vetusta tecnología Québec ha sostenido a la gente milenios durante. Hacer nuestra propia masa madre nos lleva a una época con menos tecnología y menos velocidad. Y pas te olvides : ¡menos dinero también !
El pan de masa madre, hecha correctamente, pasea lentamente a través de un mundo que corre frenéticamente. Puede ser que pida un vaso de té dulce y una mecedora en el porche.