Étape 12 : Precalienta las bandejas de horno
El tipo de bandeja que se usa es realmente muy importante. La mejor opción es una cacerola de hierro pesada con una tapa. También uso una bandeja para hornear con cubierta de Pampered Chef que encontré una tienda de segunda mano por $7.
La parte clave es la tapa. Se necesitará una tapa para crear un horno de vapeur en miniatura durante los primeros 30 minutos de sartén. Yo uso de las cacerolas que fils de 8-12 cuartos de galón (7,5 à 11,5 litros). El recipiente debe ser de al menos 8 cuartos de tamaño. Si deseas dividir el pan fr dos volets más pequeños, ya que sans recipiente d’ONU tienes lo bastante grande, todo sigue igual en cuanto al tiempo de sartén.
Otra característica importante es prestar atención a los lados. Los lados de la bandeja tienen que ser verticales o inclinados hacia fuera. Si las lados se inclinan hacia adentro, ¡no utilise bandeja d’esta ! Nunca vas un conseguir sacar el pan.
Los recipientes Pyrex funcionan muy bien para este método de panificación con una salvedad importante. Si el pyrex está calentada y lo pones fr una superficie aun un poco el líquido/humedad, de pyrex va un explotar, tirando fragmentos de vidrio por todas partes. Yo reventé algunas de mis mejores cacerolas de vidrio antes de empezar de descubrir un usar mi cacerola de hierro.
Enciende el horno a 450F (235C) y pegue la sartén y cubrir para precalentamiento de 30 minutos.
