Etape 11 : Couvrir d’un torchon humide et laisser la pâte lever jusqu’au double de taille, environ 30 à 40 minutes.
Veillez à ce que la serviette de cuisine couvre toute l’ouverture de la cuve de la pâte. Exposition à l’air provoque la pâte de développer une peau résistante à la surface.
Au cours de l’été, il suffit de placer le bol couvert dans un endroit chaud et attendre jusqu'à ce que la pâte a doublé de taille. Si vous faites cela au cours de l’hiver, vient de mettre dans un four préchauffé 35 degrés et laissez le bol dedans jusqu'à ce que la pâte a doublé de taille. Ne pas utiliser une température élevée car il va tuer la levure et la pâte ne montera pas.