Étape 12 : Lorsque la pâte a doublé de taille, Tamisez la poudre à double action sur le dessus.
Pour que la pâte a bien fermenté, assurez-vous que la pâte a doublé de taille ou ont la texture riche en nid d’abeille. Aussi si vous poussez un trou avec votre doigt au centre de la pâte, la pâte doit s’effondre pas.
Ajoutez ensuite seulement en levure tamisée sur la surface.