Étape 6: attendre
Sceller la cuve principale avec un SAS de décompression et couvrez-le donc lumière n’arrive pas à elle. Lumière peut tuer la levure. Gardez-le cool à 70-80 degrés, comme dans un sous-sol ou vide sanitaire.
C’est une bonne idée d’aérer votre moût chaque jour pendant les premiers 3-4 jours. Il suffit de nettoyer vos mains, sortir de la bonde et le dessus il s’éteint avec la main et secouer vigoureusement. Cela libérera des co2 et empêcher l’étant étouffé au fond de la cuve de fermentation de la levure.
Attendre deux semaines... ou jusqu'à ce que votre SAS cesse de bouillonner.
L’attente est le pire de faire hydromel donc aller faire quelque chose de fun...