Étape 1: ingrédients
- 1 tasse (237ml) d’eau
- 2 tasses (474ml) sucre
- 4 bâtons (2C/Ilb / 454g) de beurre (non salé) doux
- 1 lb (227g/3C) amandes décortiquées crues
- chocolat au lait de 1 1/2 lb (4C / 341g)
- Pot lourd
- Numérique ou le thermomètre à bonbons
- Demi-feuille de feuille/cookie avec jante
Le beurre doit être de bonne qualité ! Beurre bon marché ne fonctionne pas ! Il s’avère que beurres contiennent des quantités différentes de l’eau dedans et beurre bon marché a plus d’eau que bon beurre. J’ai trouvé ceci par jeter quelques lots à l’aide de beurre de Kroger. Terre-O-Lacs fonctionne très bien.
Je n’ai pas eu une mauvaise expérience avec n’importe quel chocolat au lait. Le genre de chocolat, de Hershey à colombe, fait une différence dans le goût, mais c’est tout bon. Personnellement, j’aime les morceaux de chocolat au lait Hershey. Certaines personnes aiment le chocolat noir, mais je trouve que le chocolat domine le caramel.