Étape 5: Chaleur à 290° F (143° C)
En remuant occasionnellement, chaleur à 290°F(143°C).
Assurez-vous que votre thermomètre ne repose pas sur le fond de la casserole !
Le caramel doit prendre sur une belle couleur brune.
Je trouve que moins vous remuez, il sera le plus sombre.
Vous devriez sentir faire griller les amandes et entendre certains d'entre eux éclater.