Étape 6: Versez dans la demi-feuille
Attention ! C’est vraiment chaud !
J’ai un comptoir en stéatite, je peux mettre ma feuille directement sur le compteur. Vous devez probablement affecter votre feuille sur une grille de refroidissement.
Le caramel liquid vient en premier et étendre par lui-même. Comme les noix commencent à sortir, tenter de verser uniformément sur le caramel.
Si le caramel se sépare et vous voyez l’huile sur la poêle sur les bords de la caramel, alors vous n’avez pas le caramel assez chaud. Pour moi, cela arrive lorsque le thermomètre repose sur le fond de la casserole et je reçois un relevé de température fausse.
Si le caramel n’a pas une texture uniforme et certaines d'entre elles ressemble un peu mousseuse, puis vous avez peut-être utilisé un beurre de trop bon marché.