Manhattan et Old Fashioned Cocktail Ice Cream (1 / 6 étapes)

Étape 1: Faire les cerises

Faire les cerises est l’étape la plus facile. Si vous préférez un cocktail plus chaud et plus épicé je suggère de faire des cerises au marasquin ; Si, comme une boisson fruitier, macération des cerises sont la voie à suivre. Ne substituez pas les cerises au marasquin d’un bocal.

Si possible, utilisez des cerises fraîches, dénoyautées et pédonculées. Si ce n’est pas le cas, recherchez certains congelés ones (p. ex., http://www.locavorious.com/). Vous pouvez également utiliser des cerises au sirop léger, mais les tremper dans l’eau chaude pour ~ 30 minutes tout d’abord, puis égouttez-les avant d’utiliser.

Ces recettes fonctionnent tout aussi bien pour une pinte de cerises comme ils le font pour une pinte - je vous recommande de faire un tas, parce que vous serez triste quand vous manquez de. ~ 12oz de cerises remplit un bocal à conserves pinte.

Cerises au marasquin :
12 oz cerises dénoyautées et tige
4 à 6 fl oz liqueur de marasquin

Mettre les cerises dans un bocal de pinte. Couvrir avec la liqueur. Réfrigérer pendant 2 à 3 jours.

Macération de cerises :
12 oz cerises, dénoyautées et tige
1/4 t eau
1/4 de sucre
1 cannelle bâton (facultatif)
1/2C brandy

Porter l’eau et le sucre à faible frémissement dans une petite casserole. Une fois que tout le sucre est dissout, ajouter le bâton de cannelle et de brandy à la casserole hors du feu. Placez les cerises dans un bocal de pinte. Couvrir les cerises avec mélange de brandy. Réfrigérer pendant au moins 1 jour.

Les deux recettes maintiendra pendant des mois dans le réfrigérateur. Ils sont grands dans la crème glacée, en cocktails ou en produits de boulangerie.