Étape 3: Vérifiez l’ondulation de vermouth
Ondulation de vermouth
vermouth doux 2.5 oz
2oz cassonade
1 / 2oz (1/2 T) sirop de maïs
fécule de maïs 2 c. à thé
1 c. à thé amers
Combiner le vermouth, la cassonade et le sirop de maïs dans une petite casserole sur feu moyen. Remuez doucement jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Baisser le feu et continuer de cuisiniers jusqu'à ce que les bulles commencent à mousser comme sur la photo (~ 220F). Ajouter la fécule de maïs, fouetter jusqu'à consistance lisse et incorporez les amers. Conserver au réfrigérateur.