Étape 2: Candy la peau d’orange
Écorce d’Orange confite
2 oranges
1/4 tasse de sucre
1/4 d’eau
1 cuillère à soupe sirop de maïs léger
1 c. à thé d’orange bitters, facultatifs (p. ex. taxe Bros.)
Éplucher les oranges avec un couteau économe et coupez la peau en 1/2 cm larges bandes. Place dans une casserole et recouvrir de quelques pouces d’eau. Porter à ébullition puis laisser mijoter à faible température pendant 5-10 minutes. Braconnage de la peau le rend doux et délicieux à manger.
Égoutter les pelures. Placer l’eau, le sucre et le sirop de maïs 1/4 dans la poêle. Une fois que le sucre soit dissout, ajouter dans la peau d’orange. Porter à ébullition et puis réduire la chaleur à très faible. Laisser mijoter jusqu'à ce qu’un thermomètre à 230F, environ 15 minutes.
Ajouter les amers et retirez de la chaleur et transfert dans le récipient ou un bol résistant à la chaleur. Cela empêche soi-disant pendant des mois au réfrigérateur, mais je ne peux pas parler à celle de son expérience personnelle.
