Étape 1: Choisissez vos ingrédients
1 pré de longe d’agneau coupé en côtelettes
romarin 1 brin (ou... environ 1/2 t séché)
quelques branches de thym (disons 1 t séché thym)
1 t de poivre noir fraîchement moulu
1 sel de t
1 gousse d’ail
1/4 d’un gros oignon (ou échalote utilisation 1 si vous avez eux - les magasins ici étaient sortis)
2 T d’huile d’olive
2 T condiment qualité vinaigre balsamique (stuff décent vieilli en fûts de chêne, pas les trucs sirupeux outrageusement cher et pas la poubelle bon marchée fabriqués à partir de vinaigre blanc et des agents aromatisants/Coloriage)
2 T de miel
2 T de beurre
C 1/2 de bouillon de poulet faible en sodium ou stock (ou l’eau est très bien... il s’agit surtout de garder la casserole la sauce de réduire trop tandis que les oignons sont ramollissement)
Trouver un agneau à l’épicerie. Agneau de Nouvelle Zélande est généralement considérée comme de bonne qualité. Certains fournisseurs vendent des moutons plus âgés comme l’agneau. Une fois que l’animal est trop vieux, la lanoline dans la viande devient assez évidente. Il a un goût un peu... savonneuse. Mouton - brut, dur, fortement assaisonné de moutons plus âgés ; bon agneau - doux tendre, fantastique, saveur de viande avec absolument aucune odeur de la lanoline ou goût.
Il y a des entreprises dans les États qui offrent maintenant cultivés localement agneau de haute qualité. Lire commentaires en ligne si vous le pouvez et apprenez à connaître votre boucher. Agneau n’est pas bon marché ; mieux pour obtenir votre argent et qui prend un peu de recherche.
En toute honnêteté, j’ai pris ce genre de choses (en vente) à notre club de gros local. J’ai eu l’agneau qu’ils vendent ici avant, cependant, et il est toujours bon. Votre kilométrage peut varier ; un repas de fête spécial n’est probablement pas le meilleur moment pour découvrir que votre plat principal se compose de viande de mauvaise qualité ; aucun montant d’herbes ne peut compenser cela.
Le romarin et le thym proviennent de mon jardin d’herbes aromatiques mourant. Ils sont un peu ligneuse et sèche, mais que ce soit. Ils sont toujours bons. J’ai utilisé des oignons car le magasin était hors échalotes. Échalotes sont un beau parent d’oignons. Ils sont petits et légèrement violacée et ont une saveur douce et subtile. Ils sont beaucoup utilisés en cuisine Français, qui est sans doute pourquoi ils ont tendance à être hors de prix dans les magasins. C’est pas comme s’ils étaient plus difficiles à cultiver que les oignons et l’ail.
