Étape 5: Ajout de la Culture de la Kombucha...
Maintenant que la solution de thé sucré est suffisamment refroidie à température ambiante, vous êtes prêt à ensemencer il avec les cultures de kombucha. Cette étape est très simple et ne prendra que quelques minutes pour effectuer.
Avec chaque nouveau lot vous voudrez sauvegarder votre Top SCOBY ou « champignon » ainsi que de 5 à 10 % du thé vieux comme un démarreur ou inculum. Pour un lot de taille gallon utilisation environ une tasse ou deux de thé de démarreur. Vous pouvez également vérifier le pH en ce moment pour s’assurer qu’assez de thé starter a été utilisé. Le pH pour le début de l’infusion doit être inférieure à pH 4,5. Cela vous assurera que vous culturegrows rapidement et sera capable de rivaliser avec des cultures étrangères ou les moules qui présentent peut-être. Cet baisse du pH diminue également la croissance des bactéries étrangères qui pourraient être dangereux pour la consommation humaine.
Ajoutez les deux le démarreur thé et mère culture/SCOBY à la solution de thé sucré. Si vous n’avez pas enregistré de toute la gauche autour d’un thé ou juste un SCOBY provenant de dire à un ami, vous pouvez utiliser 1/4 à 1/2 tasse de vinaigre distillé bio blanc comme un remplacement / remplacer le démarreur pour votre premier lot.
Vous avez maintenant inoculé la solution de thé avec les cultures de thé !