Étape 6: Filtrer le Ghee
Science Remarque : Si vous souhaitez que votre Ghee pour durer encore plus longtemps, écraser quelques comprimés de vitamine C en poudre et Enfariner légèrement l’intérieur de votre pot avec cette poudre avant de le remplir. Pour aussi longtemps que le Ghee a antioxydants pour arrêter les réactions des radicaux libres, elle restera stable. Cependant, avec suffisamment de temps, selon les conditions, le Ghee sera finalement à court d’antioxydants pour arrêter ces réactions, et puis il va rancir. Gardez à l’esprit que bon nombre des antioxydants seront ont été ventilés simplement par le chauffage du beurre. En ajoutant des antioxydants sous forme de vitamine C (même s’il est « faux » synthétique de vitamine C) vous ajoutez que beaucoup plus d’antioxydants pour arrêter les réactions des radicaux libres. Une fois que le Ghee a refroidi, mais avant il se solidifie, secouer le bocal pour obtenir la vitamine C bien mélangés.
Le ghee fini devrait être principalement jaune avec le moindre soupçon d’orange. Je vais faire semblant il ressemble plus à des jus de pomme, vous pouvez le voir sur la photo qu’il y a un descripteur beaucoup plus précis pour la façon dont il devrait ressembler, mais celui que je préfère ne pas utiliser en décrivant les aliments. Disons que ça ressemble quelque chose vous pouvez avoir besoin pour certains entretiens d’embauche de haut niveau. (Image 2) S’il est plus sombre que cela et le déplacement dans les couleurs « bruns », vous perdez cette douceur et commence à avoir une saveur légèrement amère « brûlé ». Il est encore parfaitement comestible mais.
Pour les 2 quarts de ghee, vous irez probablement à travers une demi-douzaine filtres à café, vu les remplacer chaque fois que les sucres bouchent les pores et permettre l’arrêt du processus de filtrage. (À environ 8 $ pour 1 000, je n’essaierai d’estimer les coûts ici...) Pour cette raison, je recommanderais faisant de petits lots, pas plus de 2 pintes complets (environ 20 bâtons de beurre) à la fois. De cette façon le ghee ne rafraîchir avant que vous pouvez obtenir tout cela filtré. (Mais je suppose que si vous avez suffisamment tamis, vous pourriez être filtrage plusieurs bocaux à la fois.)
Pour deux pintes de beurre, vous vous retrouverez avec un peu plus d’un an et demi pintes de ghee. (J’ai fait 48 batons de beurre une fois et fini avec juste timide de 11 pintes de Ghee). J’ai pu acheter mon beurre pour environ 2 $ par boîte (4 bâtons) donc j’ai fini avec un peu plus d’un an et demi pintes de ghee pour 8 $. Je vous défie de trouver un meilleur prix en ligne, en particulier celui qui n’a pas ajoutés de préservatifs.
