Home-Made Ghee (beurre un stockage à long terme) (1 / 7 étapes)

Étape 1: Utilisation du Ghee

Ghee a une très haute température des fumées, beaucoup plus élevée que la plupart des huiles (d’olive et de légumes par exemple).  Cela le rend excellent pour la cuisson, particulièrement dans ces casseroles « anti-adhésive » que seul faire semblant d’être anti-adhésive jusqu'à ce que vous essayez de faire cuire les oeufs dans leur.  Dans les images, vous verrez ce qui arrive quand le ghee est mis dans une poêle faire sauter en céramique.  Même à la température la plus élevée, le ghee semble faire fondre doucement et est assis attendant patiemment de la nourriture pour les alevins.  Pour regarder, vous ne savez jamais qu’il est actuellement à une température très élevée. (Image 1)

Maintenant, prenez un bloc de beurre et que placer dans la même poêle à la même température.  (Image 2)  Vous pouvez voir qu’avant même que le beurre a terminé de fusion, il commence déjà à brûler.  Au moment où le beurre a complètement fondu, les protéines et les sucres ont carbonisé significativement (Image 3).

Cette goo brûlé est assez collante.  Non seulement fait cela donne une saveur « brûlé le beurre » de mauvais goût à vos aliments, mais si ce pan n’ont pas été de la céramique, la nourriture commencerait alors à coller sur le fond de votre casserole.  Quiconque a essayé de faire pour cuire un œuf à l’aide de beurre frais a dû faire face à la frustration des oeufs s’en tenir à la casserole si la poêle n’est pas juste assez chaud pour cuire le œuf instantanément tout en étant juste assez froid ne pas à roussir le beurre.  Dans mon cas, le moule en céramique est très anti-adhésif, qui me donne un autre problème.  Le goo brûlé qui ne colle pas à la casserole maintenant les bâtons de la nourriture.  Cela rend la nourriture même plus brûlé plus gras et dégustation.

Le point de fumée élevé du ghee (485^oF) par rapport à celle du beurre (250-300^oF) rend bien supérieure pour la cuisson.  L’huile d’olive extra-vierge même (375^oF) ne peut pas rivaliser.

Le goût du ghî bon est tout à fait unique.  Évidemment très beurrées, mais un peu plus sucrée et dans certaines cultures, ils ajoutent même épices pour le ghee pour aromatiser il plus loin.  Je préfère cependant juste les trucs simples.

Ghî peut être utilisé presque partout où vous utiliseriez normalement beurre (voir avertissement plus tard sur la cuisson au four), ou dans la plupart des situations comme un substitut à l’huile.  Je n’ai jamais essayé friture dans le ghee, mais j’imagine que ce serait faire la saveur de beurre un peu écrasante, mais bon, si vous lui donnez un coup de feu, faites le moi savoir.

Évidemment pour frire les aliments dans une casserole, il ne peut pas être battu.  Oignons caramélisés au ghee sont étonnants.  Nombreuses cuisines l’utiliser pour la cuisson et dans le pire des cas, supposons que vous laissez le récipient ouvert pendant des mois à la fois, et ce en fait rancir (je ne sais pas combien de temps cela prendrait.  Je n’ai jamais eu un rancir) pourrait en fait il permet de fabriquer du savon (si vous ne me dérange pas sentir un peu comme une salle de cinéma).

Ma femme a récemment fait miniature banane-noix miches de pain, et au lieu de Beurrer son moule avec du beurre comme elle le fait normalement, elle a décidé de donner un coup du ghee.  Quand chaque pain unique est tombé la casserole sans travail, elle a été vendue immédiatement pour la vie.  Habituellement, elle donne un pains extra douzaines, attend un bon nombre d'entre eux à rompre dans la poêle pendant l’essorage.

Essayez de mélanger certains ghee dans un rapport de 1:2 de ghee au miel et ajouter une pincée de cannelle.  Que répandre sur une tranche de pain de blé entier pour un en-cas rapide qui n’est pas absolument horrible pour vos hanches !

Comme si tout cela ne suffisait pas, il y a encore un autre avantage à enlever les sucres de ghee.  Sucres dans le lait sont mieux connus sous le nom « lactose ».  Et toute personne ayant une intolérance au lactose sévère peut vous dire que le beurre est l’une des nombreuses choses qu’ils ont eu à éviter dans la vie.  Avec du ghee, le lactose est supprimé, et même les intolérants au lactose peuvent profiter des crabes trempés dans le beurre maintenant !

Alors, Voici les faits saillants pour le ghee dans aucun ordre particulier :

1.) beaucoup plus sain pour vous que la plupart des sources d’huile (y compris le crisco, margarine, huiles végétales, etc.) contenant des tonnes de bonne santés vitamines et acides gras sans les gras trans.
2.) peut remplacer les huiles dans presque n’importe quelle recette
3.) est beaucoup plus anti-adhésif que le beurre.
4.) a une très haute température des fumées.
5.) Non réfrigérés de stockage pour des quantités importantes de temps.
6.) coffre-fort pour les intolérants au lactose.

Maintenant, voici une autre courbe-ball pour vous.  Ont même démontré qu’utilisé en application topique, un mélange de miel et de ghî peut être utilisé pour guérir difficile à guérir les blessures!  Alors que la raison a encore à prouver, que je pense que cela a à voir avec les propriétés antimicrobiennes du miel, combiné avec les graisses nécessaires et les vitamines dans le ghee qui favorisent les lésions à guérir.