Étape 4: Ébouillanter la laiterie.
Placer tous vos produits laitiers (2 tasses de crème épaisse et 2 tasses moitié et moitié) dans une casserole de taille agréable, qu’il s’adapte confortablement dans. Faire chauffer doucement (sur lequel je lance moyenne élevée, puis plus faible à moyenne ou moyenne voire faible. Si vous êtes comme moi et comme les chiffres en sachant se servir votre thermomètre) jusqu'à ce qu’il commence à peine à laisser mijoter (bulle) sur les bords de votre casserole. C’est ce qu’on appelle « Brûlures » les produits laitiers, il va sentir comme vous le faites quelque chose. Remuez-le assez régulièrement au cours de cette période, ou bien vous levez-vous un peau croquant sur le dessus et peut-être une génération de goo sur le fond, donc remuer. Vous allez faire d’autres choses alors que cela chauffe, alors n’oubliez pas à ce sujet. La plus lent vous chaleur, plus le résultat final sera (ce qu’ils disent), mais ne reçoivent pas tous les TOC à ce sujet.