Étape 5: Soyez reconnaissants pour votre fête
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Selon la température que vous fumez votre dinde, je dois prendre environ 25 minutes par livre pour terminer votre dinde. Personnellement, j’aime sortir la Turquie lorsque le centre de la poitrine indique 165 sur le thermomètre. J’ai cuit des dizaines de dindes à ce temp et personne n’a jamais été malade, et la viande est extrêmement tendre et juteuse. Pour être du bon côté, si vous êtes inquiet à ce sujet, cuire la dinde c’est pourquoi le sein est de 175-180. Si vous allez bien au-delà de 180, la poitrine commence vraiment à se dessécher, et ce n’est pas cool bro.
J’ai choisi de laisser la Turquie reposer sur 15-20 minutes avant j’ai découpé, mais si vous vouliez faire le bacon un peu plus croustillante, je suppose que vous pouvez jeter la Turquie sous le gril pendant une minute à elle croustillante vers le haut.
En fin de compte, vous devriez avoir une dinde incroyablement humide et savoureuse qui va frapper vos chaussettes. Je pense que cette dinde se classe là-haut parmi les plus belles créations de volaille connues à l’homme, mais ne pas juste prendre mon mot pour elle !
