Enveloppé bacon fumé la Turquie (3 / 5 étapes)

Étape 3: Fumer votre création céleste

Comment vous fumez la Turquie dépend vraiment du type de fumeur vous avez. J’ai un fumeur de gros baril double avec un fumoir de décalage, mais j’ai fumé beaucoup de dindes sur balle fumeurs, les fumeurs de bouilloire et même les grils à gaz. N’importe quel type de fumeur/grill, vous avez, assurez-vous juste que vous chauffez votre dinde à l’aide de la méthode indirecte. Si vous êtes nouveau à fumer, Google « fumeur indirecte » d’apprendre comment le faire correctement.

Le choix du bois de fumer est vraiment à vous. J’ai utilisé le bois de fruits et de chênes dans le passé, et j’ai vraiment apprécié de tous. Je choisis d’utiliser des morceaux de bois de Apple pour cette dinde et il s’est avéré grands. Si vous entriez dans lourdes bois parfumés comme le Mesquite, il pourrait être un peu trop sauf si vous aimez vraiment un coup de poing smokey. J’utilise aussi exclusivement de feuillus forfaitaire Charcoal pour mon tabagisme au lieu des briquettes... pas qu’il y a quelque chose de mal avec eux. Tant que vous n’utilisez pas briquet ou briquettes préalablement trempés, vous serez très bien.

Si votre seul choix pour fumer est un barbecue au propane, configurer pour grillade indirecte et vous obtenez une boîte de fumée de la fonte que vous pourrez vous reposer sur le dessus des brûleurs actifs afin de créer votre fumée. Si vous n’avez pas un fumoir en fonte, vous pouvez aussi envelopper les copeaux de bois trempés dans une feuille d’étain, piquez quelques trous et posez-le sur le brûleur, il fonctionne tout aussi bien.