Désossée farcie d’ailes de poulet épicées (1 / 7 étapes)

Étape 1: ingrédients

12 ailes de poulet gros

Marinade/saumure

½ tasse d’eau

¼ c. à thé sel

2 c. à soupe sauce de poisson

2 c. à soupe de granules de sucre

Huile pour les grillades

Saucisse

6 la peau sur les cuisses de poulet (environ 3 livres avec os et 2 ½ sans)

1/2 tasse haché coriandre feuilles et les tiges

3 c. à soupe sauce de poisson

eau froide 1 c. à soupe

1 c. à soupe feuilles de lime kaffir, hachés fins ou le zeste de 2 citrons verts

1 c. à thé de poivre noir moulu

2 c. à soupe hachés ail

2 c. à soupe de gingembre

4 tiges de citronnelle, tendre pièce seulement, hachée fine ou le zeste de 2 citrons

1 c. à thé flocons de piment broyé

2 piment thaï ou Serrano, haché fin

Glaçure

3/4 tasse eau

1/4 tasse sauce de poisson

1/2 tasse granulé sucre

1 tasse de miel

1 c. à soupe de sauce soja

2 citrons verts, jus seulement

En option

feuilles de coriandre fraîche 1/4 tasse

2 c. à soupe de tranches d’oignons verts

1 c. à soupe de griller les graines de sésame