Étape 3: Sécher et nettoyer les côtes
Déposer quelques serviettes en papier sur votre tôle à pâtisserie.
Retirer les côtes de leur emballage et posez-les sur du papier absorbant. Sécher avec des serviettes en plus jusqu'à ce que les côtes sont belles et sec.
Maintenant, retourner les côtes et jetez un coup de œil. Y a-t-il une membrane argentée sur le dos ? Dans l’affirmative, vous devez l’enlever ! Utilisez vos doigts ou un couteau bien aiguisé pour séparer les côtes de la membrane et le tirer loin. Retirer autant que vous le pouvez. Utilisation des serviettes de papier pour l’attraper si vous ne pouvez pas obtenir un bon tenir là-dessus. :)
Couper également les énormes poches de graisse sur la surface. J’ai eu un couple plus gros sur ce support ! Il y aura assez de gras dans les côtes pour les garder juteux, et les grandes poches de graisse vraiment juste rendent hors tension et la fument vers le haut de la maison au lieu d’ajouter à la saveur des côtes.