Étape 12 : Décrivant vos Croissants
Transférer votre bloc de pâte/beurre de votre réfrigérateur à votre congélateur pendant 30 minutes. Cela aidera super cool la pâte et le beurre, en gardant le beurre solide que vous commencent à travailler avec lui, il forme en croissants.
Placer votre pâte refroidie sur votre comptoir légèrement farinée. À l’aide de votre rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle de 18 « x 16 ». Le côté long de votre rectangle doit rester parallèle à la surface de votre compteur. Pliez la pâte en deux, première moitié moitié sur le fond du ("hot dog style").
À l’aide de votre règle et votre grattoir à pâtisserie ou un couteau, marquer le bord inférieur de la pâte tous les 3 pouces. Cela devrait créer un total de 5 points le long du bord inférieur. Puis marquez le bord supérieur de la pâte à l’aide des mêmes outils, partant 1.5" dans le côté gauche et, ensuite, place marques chaque 3" après la première marque. La partie supérieure devrait avoir total de 6 points.
À partir de la marque gauche bas, utiliser votre couteau de cuisine pointu pour couper une ligne droite jusqu'à la première marque haut. Ensuite, couper de cette même marque top première à la deuxième marque de bas. Continuer la coupe de cette façon jusqu'à ce que vous avez 12 triangles et 5 diamants. Coupez vos diamants en deux le long du pli central. Vous devriez maintenant avoir 22 triangles.