Étape 15: Dorure & Bake
Après que vos croissants ont doublé de volume, elles sont prêtes à cuire. Préchauffer le four à 425 F (218C).
Dans un petit bol, mélanger 1 oeuf, 1 cuillère à café de l’eau froide et une pincée de sel. À l’aide de votre pinceau doux de pâtisserie, enduire légèrement chacun de votre croissant en dorure.
Réduire la température de votre four à 400 F (204 C) et cuire vos croissants pendant 8 minutes. Retirer du four et recouvrir de pâte d’amande et amandes effilées. Faire pivoter votre plaque à pâtisserie et cuire pendant 2 minutes jusqu'à coloration dorée. Retirer du four et laisser pour refroidir sur une grille pendant 10 minutes.
Remarque : Illustrated recommande Cook vous cuisinez vos croissants pour 10-12 minutes, puis tournant et ensuite au four pendant 8 à 12 minutes. J’ai trouvé que j’ai ne besoin que les 10 premières minutes ou donc chaque fois que j’ai cuit les, vous mai besoin de plus de temps et puis pouvez les faire cuire car ils recommandent pour la totalité des 20-24 minutes.