Étape 6: Beurre, beurre, beurre
Croissants sont connus pour leur grande quantité de beurre et le processus de pliage répétitif qui crée les croissants de nombreuses couches. Ne lésinez sur cette étape, les couches de beurrées sont ce qui créer les couches floconneux dans le dernier croissant.
Alors que votre pâte est effrayant, vous pouvez commencer à créer votre bloc de beurre qui sera plus tard plié et intégrée à votre pâte. Vous allez battre beurre pour cette étape donc vous aurez besoin d’une surface stable et solide sur lequel à le faire. Essuyer ou rincer cette surface pour qu’il soit propre pour votre beurre.
Placez votre beurre (tous les 24 cuillères à soupe ou à peu près 3 bâtons) sur votre surface de travail. Avec un rouleau à pâtisserie, whack votre beurre ensemble jusqu'à ce que c’est en gros un carré de 6". J’ai aussi constaté qu’un livres de viandes fonctionne bien si vous rencontrez des difficultés, aplatir le beurre froid avec le rouleau à pâtisserie.
À l’aide d’un cutter/racloir pâtisserie, pliez vos carrés de beurre en deux.