Étape 3: Le chapitre de lait
La plupart d'entre nous a grandi en ayant lait sur nos céréales ou la farine d’avoine, avoir un verre de lait avec déjeuner ou dîner et à l’aide de lait dans notre cuisine et de cuisson.
Vous devrez peut-être ajuster vos recettes un peu, mais il ne faut certainement pas renoncer à boire ou cuire avec du lait.
Pour la plupart des recettes, vous pouvez remplacer le lait avec du lait non laitières à un ratio de 1:1. Le seul cas où cela ne fonctionne pas sont des recettes qui utilisent une réaction chimique avec du lait de créer quelque chose de nouveau. Dulce de Leche, un caramel de lait, juste ne fonctionnera pas avec quelque chose qui n’est pas le lait. Crème fouettée est également impossible avec les laits sans produits laitiers, bien qu’il existe des choses type crème fouettée sans produits laitiers là-bas qui sont des substituts passables (MimicCreme réalise une bonne série de non-laitiers succédanés de crème épaisse).
Souvent, sans produits laitiers laits sont aromatisés et sucrés pour les rendre plus agréables au goût. Alors que cela pourrait être bon dans un verre, ou sur vos céréales ces vraiment secouer saveurs en cuisine, surtout pour des plats savoureux. Acheter sans sucre et sans saveur, si vous le pouvez et votre cuisine sera le mieux pour elle.
Voici les types de lait sans produits laitiers, j’ai essayé et ce que chacun est bon pour.
Lait de soja : Il est facile à trouver et sur le plan nutritionnel (lorsque fortifié) sub assez bonne pour le lait. Malheureusement, il a un goût comme les haricots, bien que cela devient moins perceptible que vous vous habituez à elle. Lors de l’ajout de certaines choses particulièrement acides peut faire cailler le lait de soja.
Lait de riz : Presque aussi facilement trouvable en soja, goûte très bon et doux. Probablement le meilleur goût pour venir à proximité de lait. Il est beaucoup trop mince en cohérence, mais, en fait remplacer lait et n’a pas assez de gras s’embêter à cuisiner avec lui.
Lait d’amande : de loin mon préféré pour remplacer les produits laitiers. Se trouvent assez facilement dans les variétés non aromatisées et sucrées. Blue Diamond et Whole Foods ont tous deux faire bonnes laits d’amande sans saveur. La teneur en matières grasses subs pour lait joliment et le goût est doux et comme lait sans être trop noisette. Malheureusement, pas tous les marchés effectuer cela, en particulier le type non aromatisé.
Lait de coco : tandis que pas un substitut de lait tous les jours bon, lait de coco est idéal dans les choses où la crème pourrait être appelée pour. Base de crème soupes et desserts fonctionnent très bien avec du lait de noix de coco riche en matière grasse. Éviter le lait de coco « léger » pour ces derniers, comme la saveur crémeuse juste ne sera pas là. Lait de coco léger est bon pour les currys et smoothies et autres moments quand la graisse n’est pas nécessaire. Voir l’étape 7 pour les recettes de la bonne soupe.
Autres solutions de rechange : chanvre et autres grains de noix et laits de semences sont là-bas, mais peuvent être difficiles à trouver, et beaucoup ne le goût de lait. J’ai entendu de bonnes choses sur le lait d’avoine, mais n’ai jamais essayé. Si vous avez d’autres substituts de lait, que je devrais écrire message juste moi !
