Étape 1: matières premières
Eau, malt, houblon, levure. C’est ça, une bonne bière.
Ce qui affecte le goût final est la façon dont ces choses sont traités.
La douceur de l’eau, comment sombre le malt est rôti, l’espèce de houblon, la souche de levure.
Malt ajoute douceur et fournit le sucre pour la fermentation. Ajoute amertume, surtout pour équilibrer la douceur du malt, des houblon et la levure, bien sûr, transforme le sucre en alcool.
La plupart des brasseurs (Adnams inclus) pourront donner leurs recettes, mais elles ne donneront pas leur levure - brasseurs établis présentant des souches qui sont légèrement différentes souches d’autres brasseurs et donc influer sur les saveurs. Adnams utilisent la même souche de levure depuis 1945.