Étape 8: Art et science
Des documents attentive de ce qui se passe et ce qui sort doivent être maintenues pour les clients, autorités de nourriture, les douanes et l’accise...
Échantillons soient prélevés tout au long du système et surveillés. Écouvillons sont pris régulièrement pour vérifier les incursion microbienne (Rappelez-vous, cette bière n’est pas pasteurisée, donc l’ensemble du système doit être rigoureusement propre).
Mais, en même temps, l’inattendu se produit, comme la bière de type belge que absolument refusé de régler ses amendes, peu importe ce qu’ils faisaient...