Étape 3: millepertuis.
Le modèle de chauffage - comment chaud, comment long, lorsque la température change etc - affecte combien de quelles saveurs sont dissous sur le malt et aura une incidence sur le goût final.
Lorsque le moût est transféré dans le prochain tun, les solides sont laissés derrière, finalement se pour retrouver comme aliment pour le bétail.