Lors de mes recherches sur l’origine du lait caillé de citron, je ne pouvais m’empêcher de regarder mais les différentes variétés de citrons et de l’origine du citron, c’était très intéressant. Quelle est l’origine original du citron est indéterminé mais scientifique suggèrent qu’ils ont été cultivés depuis plus de 2 500 ans dans le nord-est de l’Inde. Dans un premier temps ils ont été cultivés pour usage ornemental et ce n’est qu’au Xe siècle qu’ils sont devenus cultivées pour la consommation. Citrons ont été amenés vers le nouveau monde de Christopher Columbus et la conquête espagnole a continué là, réparties, mais principalement en tant que plantes ornementales et de médecine. Enfin, citrons a commencé à croître en Californie dans le 1750′s, puis en Floride dans les années 1800. Les citrons que nous achetons dans le magasin aujourd'hui sont habituellement de 2 types différents le citron Eureka et Lisbonne. J’ai été surpris d’apprendre qu’il existe tant de variétés de citrons comme l’Avalon, Bearss, Buddas main ou Citron, citron de Bush, Dorshapo et Meyer, qui n’est pas vraiment un vrai citron, c’est un hybride de mandarian orange et de citron.
Eh bien, assez de l’histoire leçon sur citrons Let's talk sur comment faire du lait caillé. J’ai utilisé une recette de Smithbites collègues blog ami pour mon lait caillé. Mon ami à Bunkycooks enseigne un excellent moyen de conserver des citrons ainsi que cet autre bon tutoriel que j’ai trouvé à Faire cuire les Cupcakes, je pense que le prochain en train.
Je sais ce que votre façon de penser maintenant, qu’allez-vous faire avec 4 pots de lait caillé de citron ? Eh bien, vous pourriez donner un pot suite à un collègue gourmet qui sera appreicate il. Un autre pot pourrait servir à fabriquer ma crème citron crostata (savoureux). N’oubliez pas d’utiliser une propagation sur quelques délicieux scones, des gaufres, des crêpes ou des toasts. Enfin et surtout, pourquoi ne pas simplement manger le pot final. Ce que jamais vous décidez de faire, profitez de la saison des agrume à l’aide de ces beaux fruits riches en nutriments, que nous sommes bénis pour profiter.
Lemon Curd
Ingrédients :
1 grand sac de citrons (environ 8 - 10 m-l)
1 tasse de jus des citrons
1 1/2 tasse de sucre granulé
6 œufs entiers
6 jaunes d’oeufs
6 T. de beurre non salé
zeste de 3 citrons
pinte 4 pots
3 enfants
marmite de bain de l’eau ou à vapeur