Étape 6: Le pain, partie 1
Remarque : Plus votre démarreur a fait sa chose, le plus fort et plus nette que le goût sera. Vous pouvez utiliser le démarreur pour faire le pain à tout moment une fois qu’il est capable de doubler de taille. Plus il vit plus aigre, ça ira.
Ingrédients :
-farine blanche 6c.
-farine de blé 1C (fournie sur demande. Si vous souhaitez ajouter plus n’hésitez pas, mais du pain de blé ne seront pas couverts).
-l’eau chaude de 1 1 / 2c.
-Le miel au goût. J’utilise comme 1/4-1 / 2c. (Il a bon goût).
-1 c. à soupe (c. à soupe) sel de table. Vous pouvez utiliser moins si vous voulez, mais je ne sais pas que j’utiliserais plus.
-3/4-1 démarreur c.
-Beurre (facultatif).
-Allant de 1 à 2 jours.
Tout d’abord, avant que vous pouvez vous lancer sur le pain vous allez avoir besoin pour préparer votre départ.
Allez-y et prenez votre démarreur sortant du réfrigérateur et versez ce que vous avez besoin dans un bol. J’ai généralement nourrir mon starter tout d’abord, puis prendre ce dont j’ai besoin. De cette façon, vous n’avez pas de nourrir tout ce que vous versé hors utilisation et rien n’est jeté.
Couvrez votre démarreur et laisser reposer pendant un certain temps pour la laisser vous échauffer. Vous pouvez utiliser le starter dès maintenant si vous voulez, mais si vous avez le temps laisser s’asseoir, aller de l’avant. Lui donner 12 heures si vous le pouvez.
Une fois que votre démarreur est prêt à aller, jeter votre farine dans un grand bowl.* de mixage
* Si vous envisagez d’utiliser le même bol de laisser lever la balle, n’oubliez pas que la pâte va doubler de taille. Vous ne voulez pas vous réveiller pour constater au levain rampant sur votre table fraîchement nettoyé.
Ajouter le sel et mélanger les ingrédients secs. Obtenez-les agréable et mixte, car il va devenir assez collante et difficile à mélanger très vite.
Ajouter le miel
Versez le démarreur
Mélanger ce que vous avez un peu moyens.
Ajouter de l’eau.
Mélanger cette pâte comme un fou. Vous voulez toutes les farine et eau mélangés et le collage. Vous pouvez utiliser une spatule pour la première partie, mais vous avez vraiment besoin de fariner vos mains et les amener dans cette pâte. Vous obtiendrez malpropre.
Pétrir la pâte jusqu'à ce que vous obteniez un gâchis collant, élastique. Ajouter la farine et la pétrir en jusqu'à ce que vous pouvez former la pâte en boule sans lui coller à vos mains enfarinées sans faire trop collant. (Si la pâte est trop collante, elle sera une douleur dans le cul à traiter plus tard, faites-moi confiance.)
Une fois que vous êtes heureux avec votre pâte à nettoyer votre mélange bol ou obtenir une fois plus grande. Je vous recommandons d’obtenir un nouveau, plus grand pour cela.