Capture de levures sauvages et de faire au levain (5 / 8 étapes)

Étape 5: L’hebdomadaire alimentation et traitant de hooch

Dans la dernière photo que vous avez peut-être remarqué la sorte de couche brunâtre de liquide sur le dessus le démarreur. C’est ce qu’on appelle hooch, et oui c’est légèrement alcoolisée. S’il vous plaît, n’essayez pas de le boire.
Je ne peux pas être tenu responsable pour toute personne assez stupide pour essayer de boire hooch.

Une semaine ou moins s’est écoulé et votre démarreur est juste effrayant là-bas dans le réfrigérateur. Temps pour elle dérange encore.

Si vous avez une tonne de hooch sur votre démarreur : allez-y et certains décanter. Vous voulez bien que certains.

Jeter la moitié de votre départ (ou l’utiliser pour faire le pain, qui sera couverte par les prochaines étapes).

Allez-y et agiter que hooch dedans avec l’eau et la farine. Rappelez-vous, entre 2:1 et 1:1 : l’eau de la farine.

Si vous n’allez pas faire n’importe quel pain n’importe quand bientôt, allez-y et remettre le démarreur dans le réfrigérateur.

Vous avez maintenant une vie, manger des colonies d’organismes vivants dans votre réfrigérateur. Hourra ! Ne pas oublier votre démarreur et prenez bien soin d’elle. Il va durer pour toujours, aussi longtemps que vous lui donner l’amour et la farine.

Expérimentation :
C’est juste un base starter. À ce stade, vous pouvez faire tout ce que vous voulez. Je recommande que sauver la moitié de votre départ que vous alliez juste jeter et le mettre dans son propre conteneur. Nourrissez-le et essayez d’ajouter des choses bizarres à elle. Je connais des gens qui ajoutent des flocons de pomme de terre et le lait. Essayez d’utiliser seulement farine de blé ou de seigle. Faire tout. Différents types de démarreurs vont produire différentes sortes de pain.