Étape 3: Oh bon Dieu, il bouillonne.
Bon, si vous avez été nourrir votre élan pour quelque chose comme 1 à 5 jours maintenant et vous commencez à voir des bulles. Formidable !
Il commence aussi à l’odeur un peu bizarre. Formidable !
Maintenir alimentation cette chose sur le cycle de 12 heures de l’étape 2 et appuyez sur.
Les bactéries ont envahi votre démarreur et sont raclage sur elle dès maintenant. Brut, mais bon. Plus important encore, levures sauvages devient là-dedans et faire la même chose. Les bulles viennent de la levure et les bactéries font leur travail. La levure sauvage vient de la farine que vous utilisez ainsi que de l’air dans lequel vous vivez. C’est pourquoi le démarreur peut commencer s’élevant même sans l’aide de levures commerciales. Soigné, droite ?
Finalement, votre démarreur va commencer à développer cette odeur caractéristique de « aigre » associée au levain. La levure fait son travail et il y a moins de bactéries.
Votre but ultime est d’obtenir le démarreur doubler de taille entre les tétées.
Ne vous attendez pas à augmenter comme la levure commerciale active-sec bien. Elle peut durer de 3 à 8 heures pour doubler et commencent à tomber.