Étape 4: barbotage
Une fois que vous avez laissé une quinzaine de minutes sur votre purée, chauffer un gallon d’eau pour l’eau de votre sparge. Il existe plusieurs façons de sparge ainsi, avec leurs propres nuances selon les configurations, et si vous décidez de mash-out ou non (augmenter la température de votre purée à 170° F pour inactiver les enzymes et aider à la récupération de sucre). Ici, j’ai fait un sparge de commandes simple après avoir vidé le moût de la trempe sans faire un mash-out. Votre eau de sparge devrait être autour de 170° F ainsi qu’à éviter l’extraction des tanins sévères de votre trempe.
Il suffit de fermer votre robinet après avoir vidé le moût et vider l’eau sparge dans. Mélanger et égoutter une fois de plus. Vous pouvez le faire autant de fois que vous souhaitez récupérer autant de sucre que vous le pouvez car lot barbotage est assez inefficace. Vous obtiendrez finalement dans la Loi des rendements décroissants, cela et vous pouvez la faire bouillir seulement tellement liquide pour obtenir à votre volume de cible de 5 gallons.
