Étape 9: Fermentation et carbonatation
Laissez votre infusion et laisser fermenter à environ 68° F, pendant aussi longtemps qu’il faudra pour obtenir 3 lectures quotidiennes consécutives identiques (généralement 2 semaines). Cela correspond à l’action dans votre barboteur, mais ne pas l’utiliser comme votre seule indication. Ici vous voyez j’ai utilisé un tube d’évacuation pendant les premiers jours jusqu'à krausen élevé (le point où ça mousse sur le dessus est à son maximum). J’utilise aussi un vieux tee-shirt parce que mon touries détestent être impudique (bon, en fait la levure de tue de lumière du soleil). Température de fermentation cohérente est essentielle, alors faites attention à la température de votre tourie, surtout dans les premiers jours.
Une fois la fermentation terminée vous pouvez carbonate votre bière comment vous voyez l’ajustement. Branchez vos lectures sur une calculatrice de carbonatation et de voir combien vous avez besoin d’ajouter de CO2 si enfûtage ou sucre de maïs si conditionnement bouteille. Nous visons pour 2,0 à 2,3 volumes de CO2 (2.0 est plus traditionnel mais 2.3 est plus contemporain), 3,5 oz de glycose dissoute (dans l’eau bouillante) dans votre seau embouteillage doit vous y mettre. La pression du CO2 lorsque enfûtage dépend de quelle température vous êtes carbing à.
Enfin, après quelques jours de fût conditionné ou quelques semaines de bouteille climatisé vous êtes prêtes à déguster. Une pinte et laissez-vous émerveiller par vos prouesses de brassage, n’est pas le printemps délicieux! ?
